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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子 人気・おすすめ｜売れ筋・定番アイテムでも使える 実績多数 即対応 高レビュー多数の詳細情報
長年読み返し、大事にしてきました。
経年劣化による本の汚れや傷があります。
中身は綺麗な方だと思います。
内容説明
巷には創意工夫に満ちたフランス菓子が溢れているが、独創的な菓子を生み出すには、
基本的な「生地づくり」の理論がしっかりと身についていることが大前提。
本書では、菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介する。
オールカラーで、詳細なプロセス写真を掲載しているので、生地の混ぜ終わりの適切な状態や、焼き上がりの状態も一目瞭然。
また、製造プロセスの合間合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的を、西原シェフが自らの言葉でわかりやすく説明する。
| 商品の状態 | 傷や汚れあり","subname":"多くの人が見てわかるような傷や汚れがある |
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